Rețetă simplă de tartă cu lămâie și alune de pădure. Blat crocant, cremă fină de lămâie și strat crocant de pralină cu alune. Desert elegant și aromat, perfect pentru orice ocazie.
Ingrediente:
Pentru aluatul de tartă (pâte sucrée):
- 250 g făină
- 125 g unt rece, tăiat cubulețe
- 100 g zahăr pudră
- 1 ou
- Un praf de sare
Pentru stratul crocant pralinat:
- 50 g crêpes dentelle (sau fulgi crocanți)
- 1 lingură cremă de alune de pădure
- 1 lingură pastă de tartinat cu alune (tip Nutella)
Pentru crema de lămâie:
- 120 g suc de lămâie (aprox. 3 lămâi)
- Coaja rasă de la 2 lămâi netratate
- 60 g zahăr
- 3 ouă
- 100 g unt
Mod de preparare:
1. Prepararea aluatului de tartă:
- Într-un bol, amestecă făina cu zahărul pudră și un praf de sare.
- Adaugă untul rece și frământă rapid până obții o textură nisipoasă.
- Adaugă oul și frământă scurt, doar cât să se lege aluatul.
- Înfășoară în folie alimentară și lasă la frigider 30 de minute.
- Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină și așază-l într-o formă de tartă.
- Înțeapă fundul cu o furculiță și coace în orb (cu hârtie de copt și bile ceramice sau boabe uscate) la 180°C timp de 20 de minute, apoi încă 5–10 minute fără greutate, până devine ușor auriu.
2. Strat crocant pralinat:
- Sfărâmă crêpes dentelle și amestecă-le cu crema de alune și pasta de tartinat.
- Întinde amestecul peste aluatul de tartă răcit.
3. Crema de lămâie:
- Într-o crăticioară, amestecă sucul de lămâie, zahărul, ouăle și coaja rasă de lămâie.
- Gătește la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă (fără să fiarbă tare).
- Ia de pe foc și adaugă untul tăiat cubulețe, amestecând până se topește complet.
- Toarnă crema peste stratul pralinat din tartă.
4. Răcire și servire:
- Lasă tarta să se răcească la temperatura camerei, apoi dă-o la frigider cel puțin 2 ore.
- Opțional, decorează cu alune caramelizate, coajă de lămâie sau frunze de mentă.
Sfaturi utile:
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga și un strop de lichior de portocale în crema de lămâie.
- Crêpes dentelle pot fi înlocuite cu fulgi de porumb nesărați zdrobiți.
