Pancakes pufoase cu cremă de vanilie, ciocolată și caramel. Rețetă completă, simplă și spectaculoasă pentru un desert cremos și delicios.
Dacă îți plac deserturile spectaculoase, dar ușor de pregătit acasă, aceste pancakes cu cremă de vanilie, ciocolată și caramel sunt exact genul de rețetă pe care vei vrea să o repeți. Pancakes-urile ies moi și pufoase, crema de vanilie este fină și bogată, iar ciocolata și caramelul transformă totul într-un desert cu adevărat decadent.
Este o rețetă perfectă pentru un mic dejun de weekend, brunch, aniversări sau atunci când vrei să pregătești ceva care arată ca într-o cofetărie.
Ingrediente pentru pancakes
Pentru aproximativ 12-14 pancakes:
- 2 ouă
- 300 ml lapte
- 250 g făină
- 2 linguri zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 10 g praf de copt
- 1 praf de sare
- 40 g unt topit
- 1 linguriță extract de vanilie
- puțin unt sau ulei pentru tigaie
Ingrediente pentru crema de vanilie
- 4 ouă
- 4 linguri făină
- 4 linguri zahăr
- 500 ml lapte
- 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie
- 30 g unt
- un praf mic de sare
Pentru crema/sosul de ciocolată
- 150 g ciocolată cu lapte sau neagră
- 120 ml smântână pentru frișcă
- 20 g unt
Pentru caramel
- 150 g zahăr
- 50 g unt
- 120 ml smântână pentru frișcă
- un praf de sare
Cum prepari pancakes-urile
Pune ouăle într-un bol încăpător și bate-le împreună cu zahărul, zahărul vanilat și praful de sare.
Adaugă laptele și untul topit, apoi amestecă.
Separat, combină făina cu praful de copt. Încorporează treptat ingredientele uscate în compoziția lichidă.
Amestecă doar până când obții un aluat omogen. Nu este nevoie să mixezi excesiv.
Lasă compoziția să se odihnească aproximativ 10 minute.
Încinge o tigaie antiaderentă și unge-o foarte puțin cu unt sau ulei.
Pune câte un polonic mic de aluat și lasă pancake-ul să se coacă până când la suprafață apar bule mici.
Întoarce-l și mai gătește aproximativ 30-60 de secunde.
Repetă până termini toată compoziția.
Cum faci crema de vanilie cu 4 ouă, 4 linguri de făină și 4 linguri de zahăr
Aceasta este partea care face desertul cu adevărat special.
Pune cele 4 ouă și cele 4 linguri de zahăr într-o cratiță sau într-un bol termorezistent.
Amestecă foarte bine cu telul.
Adaugă cele 4 linguri de făină și continuă să amesteci până când obții o compoziție fină, fără cocoloașe.
Toarnă treptat aproximativ 100 ml din laptele rece și amestecă până când compoziția devine fluidă.
Adaugă restul de lapte și pune vasul pe foc mic.
Fierbe crema amestecând continuu cu telul, mai ales pe fundul vasului.
După câteva minute, crema va începe să se îngroașe.
Din momentul în care începe să fiarbă ușor, mai gătește-o aproximativ 1-2 minute, amestecând continuu.
Ia vasul de pe foc și adaugă untul și vanilia.
Amestecă până când untul se topește complet.
Pentru a evita formarea crustei, pune folie alimentară direct pe suprafața cremei și las-o să se răcească.
Secretul unei creme fine
Dacă vrei o cremă extrem de fină, după ce s-a răcit o poți mixa timp de 30-60 de secunde. Va deveni mai aerată și mai cremoasă.
Cum prepari sosul de ciocolată
Taie ciocolata în bucăți mici și pune-o într-un bol.
Încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere.
Toarn-o peste ciocolată și las-o aproximativ un minut.
Amestecă până când ciocolata se topește complet.
Adaugă untul și omogenizează.
Vei obține un sos de ciocolată lucios și cremos.
Cum prepari caramelul de casă
Pune zahărul într-o cratiță cu fund gros și lasă-l să se topească la foc mediu.
Nu este nevoie să îl amesteci continuu. Poți mișca ușor cratița pentru ca zahărul să se caramelizeze uniform.
Când capătă o culoare aurie, adaugă untul.
Amestecă atent.
Toarnă apoi smântâna pentru frișcă, puțin câte puțin. Ai grijă, deoarece amestecul va face mult abur.
Continuă să amesteci până când obții un caramel fin și omogen.
Adaugă un praf de sare dacă vrei să obții un delicios caramel sărat.
Lasă-l câteva minute să se răcorească. Pe măsură ce se răcește, caramelul se va îngroșa.
Cum asamblezi pancakes-urile
Pune un pancake pe farfurie și întinde un strat generos de cremă de vanilie.
Adaugă următorul pancake și repetă.
Poți forma un turn de 3-5 pancakes, în funcție de cât de spectaculos vrei să arate desertul.
La final, toarnă deasupra:
- sos de ciocolată;
- caramel;
- încă puțină cremă de vanilie.
Pentru decor poți adăuga:
- fulgi de ciocolată;
- alune sau nuci mărunțite;
- biscuiți zdrobiți;
- fructe de pădure;
- banane;
- zahăr pudră.
Truc pentru pancakes foarte pufoase
Nu apăsa pancakes-urile cu spatula în timpul coacerii. Aerul format în interior este cel care le face moi și pufoase.
De asemenea, după ce adaugi făina, nu amesteca aluatul foarte mult.
Pancakes cu trei creme într-un singur desert
Combinația dintre crema de vanilie făcută cu 4 ouă, 4 linguri de făină și 4 linguri de zahăr, sosul intens de ciocolată și caramelul fin este greu de refuzat.
Fiecare strat are altă aromă: vanilia aduce delicatețe, ciocolata intensitate, iar caramelul acea notă dulce și ușor arsă care transformă o porție simplă de pancakes într-un desert spectaculos.
Servite călduțe, cu crema de vanilie rece și sosurile curgând deasupra, sunt absolut irezistibile.
