Nu mai arunca cojile de pepene verde! Dulceață crocantă și aromată, rețeta care te va surprinde
Cojile de pepene verde ajung de cele mai multe ori la gunoi, însă pot fi transformate într-o dulceață delicioasă, parfumată și ușor crocantă. Cu aromă de portocală, lămâie, scorțișoară și cuișoare, această dulceață din coji de pepene verde este una dintre acele rețete pe care merită să le încerci măcar o dată.
Rezultatul este surprinzător: bucățele translucide, dulci și aromate, perfecte lângă o cafea, pe pâine prăjită sau chiar ca umplutură pentru deserturi.
Ingrediente pentru dulceață din coji de pepene verde
- 1 kg coji de pepene verde – doar partea albă, fără coaja verde și fără miezul roșu
- 800 g zahăr
- 1 portocală
- 1 lămâie
- 1 baton de scorțișoară sau aproximativ ½ linguriță scorțișoară
- 5–7 cuișoare
- 2 lingurițe var alimentar stins pentru murături, pentru înmuiere
- apă rece
Important: dacă folosești var, acesta trebuie să fie var alimentar/pickling lime, destinat preparării alimentelor, nu var pentru construcții.
Mod de preparare
1. Pregătirea cojilor de pepene
Îndepărtează complet partea verde a cojii de pepene și orice urmă de miez roșu. Trebuie să rămână numai partea albă.
Taie cojile în cubulețe sau bucățele de dimensiuni aproximativ egale. Nu le tăia foarte mici, deoarece trebuie să își păstreze textura în timpul fierberii.
2. Secretul pentru bucățele crocante
Pune cojile într-un vas încăpător și acoperă-le cu apă rece în care ai dizolvat cele 2 lingurițe de var alimentar stins.
Lasă-le la înmuiat aproximativ 2–3 ore. Acest pas ajută bucățile de pepene să rămână ferme și ușor crocante după fierbere.
După înmuiere, aruncă apa și spală cojile foarte bine, în mai multe ape reci, până când orice urmă de soluție este îndepărtată.
3. Pregătirea citricelor
Spală bine portocala și lămâia.
Rade sau taie fin coaja acestora, având grijă să nu iei prea mult din partea albă, care este amară.
Stoarce apoi zeama de la portocală și lămâie.
4. Prepararea siropului
Pune zahărul într-o cratiță cu fund gros. Adaugă zeama de portocală și de lămâie și aproximativ 150–200 ml de apă.
Încălzește la foc moderat până când zahărul se dizolvă și începe să se formeze un sirop.
Adaugă scorțișoara și cele 5–7 cuișoare.
5. Fierberea dulceții
Pune bucățile de coajă de pepene în sirop și amestecă ușor.
Lasă dulceața să fiarbă la foc mic spre mediu, îndepărtând spuma care se formează la suprafață.
Pe parcurs adaugă și coaja rasă de portocală și lămâie.
Fierbe aproximativ 35–50 de minute, în funcție de dimensiunea bucăților. Cojile trebuie să devină ușor translucide, dar să își păstreze forma și textura.
Dulceața este gata atunci când siropul începe să se lege și o picătură pusă pe o farfurie rece nu se împrăștie imediat.
6. Punerea în borcane
Scoate batonul de scorțișoară și, dacă dorești, cuișoarele.
Toarnă dulceața fierbinte în borcane curate și sterilizate. Închide-le imediat cu capace și întoarce-le câteva minute cu capacul în jos.
Lasă-le apoi să se răcească lent, acoperite cu un prosop.
Cum se păstrează dulceața din coji de pepene verde
Borcanele nedeschise se păstrează într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină. După deschidere, dulceața trebuie ținută la frigider.
Dacă este preparată și sterilizată corect, se poate păstra timp de mai multe luni.
De ce merită să încerci această rețetă
Este una dintre cele mai ingenioase metode de a folosi aproape întreg pepenele verde. Dintr-un ingredient pe care în mod normal l-ai arunca obții o dulceață aromată, cu bucățele crocante și parfum intens de citrice și scorțișoară.
Portocala și lămâia echilibrează dulceața zahărului, iar cuișoarele și scorțișoara îi dau aroma aceea specială de desert făcut în casă.
