Descoperă cum să faci acasă marshmallow pufos ca un nor, în culori pastel, perfect pentru candy bar și deserturi spectaculoase. Rețetă completă, pas cu pas.
Ingrediente
- 250 g zahăr alb fin
- 150 g sirop de glucoză transparent sau miere foarte deschisă la culoare
- 120 ml apă
- 2 lingurițe gelatină pudră (sau 6 foi gelatină)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 praf de sare
- 50 g zahăr pudră + 50 g amidon de porumb (pentru tapetat)
- Colorant alimentar pastel (roz pal, bleu, lavandă – opțional)
- Glazură comestibilă sidefată (opțional, pentru efect strălucitor)
Mod de preparare
1. Hidratăm gelatina:
Într-un bol mic, pune 60 ml apă rece și adaugă gelatina. Las-o să se hidrateze 5-10 minute. Dacă folosești foi de gelatină, înmoaie-le în apă rece și apoi stoarce-le.
2. Pregătim siropul:
Într-o cratiță cu fund gros, pune zahărul, siropul de glucoză și restul de 60 ml apă. Fierbe la foc mediu până ajunge la 115°C, folosind un termometru pentru dulciuri.
3. Batem compoziția:
Pune gelatina hidratată în bolul mixerului. Pornește la viteză mică și toarnă încet siropul fierbinte. Crește treptat viteza și bate 8-10 minute, până compoziția devine albă, groasă și lucioasă.
4. Aromă și culoare:
Adaugă extractul de vanilie și sarea. Împarte compoziția în boluri diferite și colorează-le cu nuanțe pastel.
5. Formăm efectul de „nor”:
Tapetează o tavă cu hârtie de copt și pudreaz-o cu amestecul de zahăr pudră și amidon. Toarnă culorile în valuri, apoi trece ușor o scobitoare prin ele pentru efect „marbling”.
6. Lăsăm la întărit:
Acoperă ușor tava cu folie alimentară și las-o la temperatura camerei 6-8 ore sau peste noapte.
7. Tăiere și finisare:
Scoate marshmallow-ul din tavă, pudrează-l cu amestec de zahăr și amidon, apoi taie-l în forme de nor (cu un cuțit uns sau o formă specială). Pudrează din nou fiecare bucată. Dacă vrei un efect magic, aplică glazură comestibilă sidefată.
Sfaturi utile:
- Folosește culori pastel pentru un aspect delicat și „dreamy”.
- Păstrează marshmallow-urile într-un recipient ermetic, la temperatura camerei, până la 2 săptămâni.
- Sunt ideale pentru candy bar, cadouri dulci sau deserturi tematice.
? Rezultat: Marshmallow-uri extrem de pufoase, moi, cu un aspect de „nor” și culori de vis, perfecte pentru a impresiona orice musafir.
