Prăjitură decadentă cu nucă, cappuccino și cremă de cafea, învăluită în frișcă fină. O combinație perfectă de arome pentru momente de răsfăț!
Această prăjitură aduce un echilibru perfect între textura crocantă a nucilor și cremele fine, bogate în arome de cafea. Este ideală pentru iubitorii de deserturi cu accente de cappuccino și cafea.
Ingrediente pentru blat:
- 5 albușuri
- 2 gălbenușuri
- 6 linguri zahăr
- 6 linguri miez de nucă măcinat
- 10 linguri lapte
- 7 linguri făină
- 1 plic praf de copt (10 g)
- 1 linguriță cacao
- Un praf de sare
Citește și: Prăjitura Greta Garbo: desertul elegant cu straturi fragede, nucă și gem, perfect pentru ocazii speciale
Ingrediente pentru crema de cappuccino:
- 4 gălbenușuri
- 600 ml lapte
- 150 g zahăr
- 40 g amidon de porumb
- 25 g făină
- 3 plicuri de cappuccino instant (sau 3 linguri de cappuccino pudră)
- Un praf de sare
- 250 g unt la temperatura camerei
Ingrediente pentru crema de cafea:
- 4 gălbenușuri
- 80 g zahăr pudră
- 3 linguri lapte
- 100 ml cafea tare (sau espresso)
- 3 lingurițe ness (cafea instant)
- 200 g unt la temperatura camerei
Mod de preparare:
1. Prepararea blatului:
- Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă. Adaugă treptat zahărul și continuă să bați până când spuma devine lucioasă și fermă.
- Încorporează gălbenușurile, amestecând ușor cu o spatulă.
- Separat, amestecă făina cu praful de copt, cacaua și miezul de nucă măcinat. Adaugă acest amestec în compoziția de ouă, alternând cu laptele călduț.
- Omogenizează bine compoziția și toarn-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Coace blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 25-30 de minute, sau până trece testul scobitorii.
- Lasă blatul să se răcească complet, apoi taie-l în 4 foi egale.
2. Prepararea cremei de cappuccino:
- Dizolvă cappuccino-ul în 50 ml de apă caldă.
- Într-o cratiță, bate gălbenușurile cu zahărul, apoi adaugă amidonul, făina și sarea. Încorporează treptat laptele și amestecul de cappuccino dizolvat.
- Fierbe compoziția pe foc mic, amestecând continuu, până când se îngroașă. Ia-o de pe foc și las-o să se răcească complet.
- După ce crema s-a răcit, adaugă untul moale și amestecă bine până devine o cremă fină și pufoasă.
3. Prepararea cremei de cafea:
- Dizolvă ness-ul în cafeaua caldă.
- Într-o cratiță, bate gălbenușurile cu zahărul pudră și laptele. Gătește compoziția pe baie de aburi (bain-marie) până devine o cremă densă.
- Lasă crema să se răcească complet, apoi încorporează treptat untul moale, amestecând până obții o textură cremoasă. La final, adaugă cafeaua dizolvată și omogenizează.
4. Asamblarea prăjiturii:
- Așază prima foaie de blat pe un platou și însiropeaz-o ușor (poți folosi un sirop simplu sau puțină cafea îndulcită).
- Întinde jumătate din crema de cappuccino peste primul blat, apoi pune a doua foaie de blat deasupra.
- Peste a doua foaie, întinde crema de cafea, urmată de a treia foaie de blat.
- Peste a treia foaie, întinde restul de cremă de cappuccino și finalizează cu ultima foaie de blat.
5. Decorarea și servirea:
- Bate frișca până devine fermă și decorează prăjitura cu un strat generos de frișcă deasupra.
- Poți adăuga ornamente din nuci măcinate sau puțină cacao cernută deasupra pentru un aspect final mai sofisticat.
- Lasă prăjitura la frigider timp de 2-3 ore pentru ca toate aromele să se întrepătrundă și să obții un desert desăvârșit.
